ダシは黄金色、麺は柔らかいうねりの麺　愛してやまない『鳴門うどん』の真髄がココに！創業当時から変わらず、職人が鳴門うどん独特の麺を打ってきたのだ。水分を多くし、塩分を少なくすることで、地元鳴門で長年愛されてきた独特で優しいの形の鳴門うどん麺ができ上がる！口の中に入れるとするんっと切れる、この独特の口ざわりとのど越しがたまらない！その麺にマッチするダシを追求した結果、数種類の魚の節や昆布で何回も段階を踏んで旨みを取っている。
これこそが地元鳴門で昔から愛されてきた『鳴門のちゅるちゅるしたうどん』通称『鳴ちゅるうどん』なのだ！
薬味のねぎとお揚げがいっそう美味しさを引き立てている♪
最高の一杯を作り上げるために妥協なし！
ダシはあっさりしている中にも深みのある上品な味わいに仕上げました。麺は平たくて、柔らかいうねりがあり、口の中に入ると、するんっと切れます。
トッピングのちくわ、わかめ、お揚げなど、すべてうどんに合うものを厳選して使用しています。