麺は生き物です。日本には春夏秋冬、四季があります。 そしてその四季一つ一つの中にも、暑い日寒い日、湿気の多い日少ない日があります。その日の気温、湿度と日々向き合いながら、小麦粉の配合、加水量、熟成時間を変え 毎日美味しいブレない麺作りをしています。 製麺所だからできる、創業以来変わらない製法の種類豊富な麺を、様々なスタイルで味わってください
うどん屋？いいえ、製麺所です。