淡路島の初夏の風物詩「鱧」。産卵に備えて身にしっかりと脂が乗る今が一番美味しく、栄養価も高く夏バテ効果抜群です。天ぷらにするとサクサク、じゅわっと旨みが広がります。讃岐うどんはすだちを絞り、おろしショウガでさっぱり味わえます。